O Queijo do Johne é um queijo artesanal produzido em Minas Gerais, especialmente na região do Vale do Jequitinhonha. Esse queijo é conhecido por seu sabor único, que reflete a qualidade do leite local e o cuidado no processo de produção. Ele é feito a partir de leite de vaca, de propriedades que seguem métodos tradicionais de fabricação.

Este queijo tem uma textura macia e cremosa, com uma casca fina e de cor amarelada. Seu interior é suave e úmido, com um sabor ligeiramente ácido e uma cremosidade que derrete na boca. O processo de maturação do Queijo do Johne varia entre 20 a 30 dias, o que resulta em uma característica de sabor mais delicada, mas com uma presença de sal moderada, sem ser excessivamente forte.

O Queijo do Johne é ideal para ser consumido puro, em tábuas de queijos, ou até mesmo em receitas culinárias. Ele se destaca pela autenticidade e pelo sabor característico do leite de pequenas propriedades rurais, refletindo a produção artesanal típica da região.

Esse queijo tem ganhado notoriedade entre os apreciadores de queijos artesanais, por sua qualidade e sabor diferenciado, sendo uma excelente opção para quem procura produtos autênticos e regionais.