O Queijo do Serjão é um queijo típico da região de Minas Gerais, mais precisamente da cidade de Serra do Salitre, e é considerado um produto artesanal e de alta qualidade. Este queijo é conhecido por sua textura cremosa e sabor marcante, que combina suavidade e um leve toque de salgado.

A sua produção segue métodos tradicionais, com leite de vaca, geralmente de pequenas propriedades rurais, o que garante um sabor único e autêntico. O processo de fabricação é feito manualmente, com curagem que pode variar de 20 a 40 dias, dependendo do tipo de queijo que se deseja obter. Durante esse período, o queijo desenvolve uma casca amarelada, mas o interior permanece macio e ligeiramente úmido, com um sabor delicado, porém com uma nota mais intensa e amanteigada.

O Queijo do Serjão é caracterizado pela sua forma cilíndrica e superfície lisa. Seu sabor é suave, mas com um toque de acidez leve, o que o torna perfeito tanto para ser consumido puro quanto acompanhado de pães, frutas ou até mesmo em pratos cozidos.

Além disso, ele é muito apreciado em Minas Gerais e em outras regiões do Brasil, por sua autenticidade e por ser uma verdadeira iguaria artesanal, com reconhecimento crescente no mercado de queijos finos.